来福冈享用荣登米其林美食指南的平民美食「叶隐乌龙麵」吧!

位于福冈的博多,是九州的美食大本营,其中荣登米其林美食指南的「叶隐乌龙麵」就在博多哦!
而说到乌龙麵的起源有诸多说法,其中一个说法就是来自于博多。博多乌龙麵深具特色,麵条本身独特的软硬度加上Q弹的口感,拥有许多死忠老饕粉丝。今天就来带大家一起来嚐嚐在地人大推的超级美味!。


叶隐的乌龙麵,全都是由老闆亲自製麵。先让麵团发酵1-2天,引出麵团的Q弹口感后,再切成一条条圆润的乌龙麵条。菜单样式很简单,就挂在厨房的墙壁上,决定好餐点之后跟老闆喊一声就好。

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「叶隐乌龙麵」店面外观

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挂在墙上的菜单

一进店内,由笑容可掬的店员带入座后,就看到老闆站在大锅炉前忙着下麵,热腾腾的乌龙麵条捞起来以后,立刻放入含有冰块的冰水里冰镇,为的是让麵条本身有更Q弹的口感。

为了让所有的客人都能吃到最美味的乌龙麵,因此,所有的餐点都是在客人点餐以后,老闆才开始进行料理。在等待乌龙麵送来的同时,可以拿取门口的书柜架上的漫画和杂誌翻阅,尤其看到许多一个人来用餐的客人,大多边吃着麵边看漫画呢!

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大锅炉前忙着下麵的老闆

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店门入口的书柜

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也曾经获选为网路上票选最佳餐厅

本店人气招牌!「炸虾乌龙麵」和「炸牛蒡乌龙麵」

虽然是荣登米其林美食指南的店,价格却是平易近人!人气招牌的炸虾乌龙麵只要450日圆;而炸牛蒡乌龙麵只要430日圆呢!
因为超人气,通常很快就卖完了,想吃的话动作要快哦!

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人气招牌「炸虾乌龙麵」

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人气招牌「炸牛蒡乌龙麵」

和一般印象中的炸虾天妇罗不同,这里的炸虾是将5、6整只未剥壳、经过乾燥后的虾子裹上麵衣一起下锅油炸,超大一片的炸虾满满地舖在乌龙麵上,咬一口吸饱了汤汁的炸虾,嘴巴里充满了虾壳的香气、虾肉的肥美,还有加入了柚子胡椒的汤头,真的是太美味了啊!可以理解为什幺店内总是高朋满座,营业时间还没有结束就提早打烊的原因了!

老饕必点!「釜扬げ」

「釜扬げ」是想专心品嚐麵条本身美味的老饕们的最佳选项!单纯地将刚下好的乌龙麵,沾着老闆特製的乌龙麵专用酱汁食用。酱汁里可以依个人口味,另外加入姜末、葱花、芝麻、七味粉、柚子胡椒等做调配。

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「釜扬げ」沾酱乌龙麵

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老闆的特製沾酱汁

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柚子胡椒


每个座位前,都有七味粉和柚子胡椒。在九州,几乎所有的餐厅都会备有柚子胡椒,也可说是九州的名产之一。加入了柚子胡椒的乌龙麵的汤头非常的清爽,几乎所有的人都会把汤喝个精光。

享受独有口感!「他人乌龙麵」

所谓「他人」的意思是,「彼此没有血缘关係的食材」(笑)。大家都知道的「亲子丼」,因为鸡肉和鸡蛋是亲子关係食材,一起放在丼饭上,所以称为「亲子丼」;而牛肉和鸡蛋是没有血缘关係的他人食材,一起被放在乌龙麵上,所以称为「他人乌龙麵」。将炖得入口即化的牛肉片,加上打散后蛋汁,一起放到乌龙麵上,最后撒上葱花,就是这一碗口感独特的「他人乌龙麵」了。

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寒冷冬日点一碗暖心暖胃!「锅烧乌龙麵」

「锅烧乌龙麵」的用料超级豪华!有炸牛蒡、牛肉、海带、豆皮、香菇、长葱、茼蒿、鱼板和半熟蛋!
在寒冷的冬天里,吃了这一锅豪华的锅烧乌龙麵后,整个人都暖了起来呢!有计划冬天到福冈旅游的朋友们,不妨列入必吃清单内哦!

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除了乌龙麵,店内还有更多不能错过的美食!

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鸡肉肉燥饭


不用担心只有吃乌龙麵会吃不饱!因为店内的副餐也很受欢迎哦!其中最受欢迎的就是「鸡肉肉燥饭」!

叶隐乌龙麵店如其名,就像是隐身在巷弄内、只有当地老饕才知道的口袋名单。因为距离博多车站很近,不仅深受附近的当地居民喜爱,许多看到网路评价的老饕们也专程来吃呢!有计划到福冈旅游的朋友们,真的非常值得来嚐嚐这道地的博多乌龙麵哦!

叶隠うどん
・地址:福冈県福冈市博多区博多駅南2-3-32
・营业时间:(午餐)11:00~15:00 (晚餐)17:00~21:00
・交通方式:
 从博多车站东5号出口步行约10分钟;802公尺。
 坐西铁巴士到「駅东三丁目」下车,步行3分钟。

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